AS Dikterstuerne ble stiftet 1. november 1923.

AS Dikterstuerne ble opprettet av borgere med bakgrunn i Bergen Riksmålsforbund. Deres restauranter ble opprettet som motvekt mot, og for å ta opp konkurransen med de noe primitive, men inntektsbringende kaffistovene. Disse var drevet av bondeungdomslag og tjente som bastioner for landsmålet. Ifølge statuttene skulle AS Dikterstuerne drive folkelige restauranter "som tilfredstillet den dannede smak". De skulle videre oppkalles etter våre store diktere.

Selskapet ble startet på en tid da språkstriden herjet som verst i landet. Stortinget "fornorsket" stadig riksmålet mot landsmålet. I 1923 ble det fra sentralt hold også bestemt å opprette 450 nye skolekretser der landsmål skulle være språket.

AS Dikterstuerne eier og driver i dag Holbergstuen, Wesselstuen, Wessel Bar og LogeHaven.